Zoo Koki es un parque zoológico y botánico situado en Val de Santo Domingo (Toledo), fundado en 1990 y gestionado desde 2018 por la Fundación Zoo Koki, con más de 150 especies de fauna y 300 de flora. Iñaki Hernández García, conservador y director técnico de la fundación, muestra en este vídeo cómo preparan uno de los alimentos que usan habitualmente para enriquecer la dieta de varias especies de aves del parque: un bizcocho casero, sencillo y con muchas variantes posibles.
Los ingredientes
4 huevos
Un chorrito de miel de romero — sustituye al azúcar tradicional
200 ml de agua
Un chorrito de aceite
Un sobre de levadura
400 g de harina, repartidos en 200 g de harina de trigo y 200 g de harina de maíz
Una mezcla de semillas variadas, al gusto
Fruta firme —en el vídeo, manzana troceada; también sirven higos u otras frutas que no se deshagan con el calor del horno
La combinación de harina de trigo y de maíz responde a que este mismo bizcocho se reparte entre especies distintas, así que buscan una base que funcione razonablemente bien para todas. La miel de romero natural sustituye al azúcar de la repostería para personas, y la fruta puede variarse casi libremente, con una condición: debe mantener su consistencia dentro del horno. Una fruta muy acuosa, como la sandía, se deshace con el calor y pierde su función dentro del bizcocho.
Cómo se prepara, paso a paso
1. Bate los 4 huevos.
2. Añade el chorrito de miel de romero y vuelve a batir, hasta que se integre bien con el huevo.
3. Incorpora los 200 ml de agua y mezcla bien.
4. Añade el chorrito de aceite y sigue batiendo hasta que la mezcla coja algo de espuma y un tono ligeramente blanquecino: es la señal de que está lista.
5. Aparte, mezcla los 200 g de harina de trigo con los 200 g de harina de maíz y el sobre de levadura, removiendo bien para que quede homogéneo.
6. Incorpora esta mezcla de harinas a la mezcla líquida poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una masa uniforme.
7. Añade las semillas y la fruta troceada, integrándolas con cuidado en la masa ya lista.
8. Unta con mantequilla las paredes de un molde de horno, para que el bizcocho se desmolde bien después.
9. Vierte toda la masa en el molde, repartiéndola de forma que quede plana, no alta —el objetivo es poder cortarla después en trozos, no obtener un bizcocho esponjoso al uso—.
10. Precalienta el horno unos 10-12 minutos antes de meter la masa.
11. Hornea a 180 ºC durante 30-35 minutos.
El resultado es un bizcocho mucho menos esponjoso y voluminoso que el que se haría para consumo humano: la intención es obtener algo parecido a una galleta compacta, no un bizcocho tradicional. Una vez frío, se corta en trozos pequeños. No hace falta desmoldarlo con cuidado especial, precisamente porque va a acabar troceado.
Cómo se reparte entre las aves
La forma de ofrecerlo cambia según la especie. Para los agapornis, Zoo Koki ensarta los trozos en pequeñas brochetas atadas con una cuerda, que cuelgan de la instalación. Para faisanes y especies similares, los trozos se colocan directamente dentro del recinto, sin más preparación. La consistencia dura y compacta del bizcocho también tiene una función añadida: permite esconder trozos por distintos puntos de la instalación, para que las aves tengan que buscarlos, un estímulo sencillo de enriquecimiento ambiental.
Zoo Koki se encuentra en la localidad de Santo Domingo-Caudilla, provincia de Toledo, en la carretera N-403 (Toledo-Ávila), kilómetro 38 y 400 metros. Si usas GPS o Google Maps, basta con buscar «Zoo Koki» para llegar sin complicaciones.
Coordenadas GPS: 40° 2′ 35.54″ N · 4° 21′ 35.66″ O
Teléfonos: 925 95 89 25 · 637 39 10 14 (también WhatsApp)
Email: info@zoo-koki.com
Más información sobre accesos, plano del zoo, horarios y entradas en zoo-koki.com/preparar-una-visita/como-llega.
Mundo Faunista es la publicación digital de la Federación FAUNA.
Fuente: Hernández García, I., «Cómo hacemos el bizcocho para nuestras aves», canal de Zoo Koki
