Acuarios
Las tortugas acuáticas en la mesa: del sur de EE. UU. a China
En España, los deiroquélinos son las tortugas de acuario por excelencia y, en su mayoría, especies declaradas como invasoras. Pero en su tierra natal y en China, la tortuga de agua ha sido y es comida. Repasamos la sopa de cooter de Carolina del Sur, los guisos de «terrapin» de un recetario sureño de 1867, las granjas chinas y el comercio que une los pantanos de Luisiana con los banquetes de Hunan.